久々のフランスパン
2010年 11月 09日
実は夫が買ってきた「パンミックス」だと思っていた粉が、イーストもなにも入っていない小麦粉だと気づいた時は既に一次発酵まで機会で終えた段階だった為、一度捏ねた小麦粉と水にイーストと塩を加えて再度捏ねてみたところ、なんとすごくおいしいフランスパンができてしまった。
これは偶然か?
それとも科学的になんらかの理由があって、2度捏ねが功を奏したのだろうか....。
不思議だ。
by parisnews | 2010-11-09 13:11 | パン作り