ドライイースト
2010年 06月 20日
粉もいつものオーガニックのものでなく、スーパーで特売されていた5?入りの製粉所直送らしきもの。
最近は小麦粉の酵母を使わず、パン生地を200グラム分だけ別にとり分けて、次回にむけて冷蔵庫で長時間発酵されておいたものを混ぜてパンを焼いており、今回はドライイーストを定量の八分の一しか入れなかったので、発酵にだいぶ時間がかかった。
でもあせらず長時間発酵させたお陰で、この通り。
見かけも悪くないが、中身の気泡の入り方も、風味も悪くないパンが久々に焼けて大満足だ。
by parisnews | 2010-06-20 18:06 | パン作り